4月13日上午，位于淄博市沂源县的山东源和粮油食品有限公司（以下简称“源和公司”）智能化监控室内，一名技工正坐在电脑前，精准地向先进的生产设备发出指令。一粒粒黄澄澄的小麦将在这里依次经过筛选、洗麦、润麦、破碎、去麸、研磨等多道工序。
去石风机吹拂，杂质一一去除，确保麦粒纯净；剥皮机精准去皮，保留麦芯精华；石磨低速研磨、低温出粉，最大程度保留营养成分；改良钢磨进一步优化品质，细腻、营养的石磨面粉新鲜“出炉”。
我们想不到，这个科技味十足的智能化工厂前身是一个已倒闭10年之久的面粉厂。
2024年3月，这一切迎来了转机。沂源县世纪东方超市有限公司受命而来，注册资金700万元，成立了源和公司。
短短一个月时间，旧设备被拆卸，大烟筒被拔掉，取而代之的是100台（套）先进的石磨、小麦剥皮机、去石风机等设备及配套设施，并安装智能化系统，面粉及副产品配粉系统、麸皮烘干膨化和冷却粉碎系统也迅速建成。2024年10月，项目提前2个月竣工，仅用6个月时间完成基建技改并投产运营，创造了令人瞩目的“源和速度”。
“传统石磨面粉的生产方式效率低且产品质量不稳定，无法满足现代消费者对于健康、天然食品的需求。产业要想做大做强，必须进行设备更新、工艺改良。”公司董事长刘光照说。为此，源和公司引进国际先进的制粉技术和设备，特别是将石磨作为主要碾磨制粉工具，辅以改良后的钢磨用于低速剥刮造渣心，实现了从非选择性制粉到选择性制粉的重大转变。这种独特的组合不仅简化了制粉工艺，还大幅提升了产品的口感和营养价值。
源和公司不仅实现生产线智能化，也将传统石磨工艺与现代技术深度融合，首创三项工艺结合的独特工艺，申报两项发明专利。古老的石磨技艺与现代科技巧妙结合，完整保留小麦精华。如今，源和公司年生产石磨面粉可达2万吨，预计年销售额将达1.2亿元。
记者还了解到，由于石磨等设备用电量大，当地供电部门围绕民营企业项目建设，提前研究电源接入和供电方案，做好配套电网工程的规划、立项与建设，全面推广“开门接电”服务，将电力服务前置，助力源和公司发展。
今年，源和公司的石磨面粉经山东省供销社农产品集团公司推介，成功入选省政府采购网。“我们正在着力拓展省内外市场，让沂源的优质石磨面粉走进千家万户。”刘光照信心满满。
（大众新闻记者 杨淑栋 通讯员 左效强）
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