导语：金针菇这些做法吃起来比肉都香，我家至少一周吃两次，家人直说香
大家平日都比较注重健康饮食吗？那何为健康饮食呢？简单地说就是需要我们每天都营养均衡，不挑食、不暴饮暴食养成良好的饮食习惯。现在的人们生活水平越来越好了，温饱根本不是问题，而是讲究吃的健康营养，所以近年来粗粮和野菜等越来越受人们的欢迎。其实要想保持身体健康，日常饮食中有一点可能会被大家忽略，那就是适当的食用一些菌类。食用菌味道鲜美、营养价值高，对我们的身体有着很好的养生效果。提到食用菌，它的种类是非常多的，那咱们老百姓一般吃的就是杏鲍菇、金针菇、平菇、蟹味菇，这些食用菌做法多样，很受人们的欢迎。今天小编就和大家聊一聊我最爱吃的金针菇，和小编一样喜欢吃金针菇的朋友，快看看有哪些好吃的做法吧。
番茄炒金针菇
番茄炒金针菇是一道非常受欢迎的家常菜，整体做法简单。大家都知道番茄中的维生素C含量很高，而金针菇中又含有丰富的蛋白质，两者搭配在一起做成的美味，营养更加的全面，这道酸甜可口的番茄炒金针菇送给大家：
首先将番茄清洗干净表面切十字，放到沸水中，这样更好地去皮，将番茄切碎备用。金针菇切掉根部清洗干净后从中间切开；锅中倒油，油热后放入葱花爆香，然后倒入西红柿，慢慢地将番茄炒出汁儿，然后倒入生抽和金针菇翻炒，将金针菇炒软后加入适量的糖盐调一下味翻炒均匀，再撒点香菜就可以出锅啦。
提示：番茄去皮其实很简单，放到沸水中或用热水一烫就可以；最好选用自然熟透的西红柿，这样才能炒出汁儿，吃起来酸酸甜甜的口感。
蒜蓉金针菇
很多人对这道蒜蓉金针菇那可是毫无抵抗力，在外面吃饭只要有这道菜那绝对得点一盘，鲜香又开胃。蒜蓉搭配金针菇，确实很下饭。
很多人都很奇怪：我自己在家怎么做出来的味道和外面卖得不一样呢？其实这道菜是否成功的关键在于蒜蓉酱，快看看这道菜是怎么做的吧：
首先咱们先把金针菇的根部切掉，将金针菇清洗干净，然后沥干水分后摆到盘中。小米椒切圈、蒜切末，开始制作蒜蓉酱：锅中倒油，油热后放入蒜末和小米椒炒香，加点糖提鲜，再加点食盐，然后浇到金针菇上。锅中倒入清水，然后将金针菇放到锅中蒸十分钟，出锅后撒上葱花或香菜点缀一下就可以了。
提示：最后上锅蒸的时候，不要蒸的时间太长，否则金针菇老了不好咀嚼。另外蒜不能放得太少。
小贴士
有一部分人觉得金针菇不好咀嚼，其实那是没做好。很多人在食用金针菇前是否焯水这一问题上有疑问，今天小编就统一和大家说一下：
金针菇可以焯水也可以不焯水。金针菇经过焯水后会流失一部分的营养且不好咀嚼。那焯水的好处就是可以去除金针菇本身含有的味道，且能去除部分的杂质和草酸。给大家一个小建议：从营养上和口感上来说，食用金针菇可以不焯水，在淡盐水中浸泡半个小时再烹饪会好很多。
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