葱烧大排,上海特色美食,匠心本味,简单的做法

100次浏览     发布时间:2025-01-26 07:23:12    


材料准备

  • 料酒 :100克
  • 色拉油:适量
  • 葱:适量
  • 姜:少许
  • 生抽:适量
  • 老抽:少许
  • 鸡蛋:2枚
  • 黄冰糖:适量
  • 白糖 :适量
  • 生粉:适量
  • 盐:少许
  • 带膘大排:500克
  • 做法

    1、首先要用刀背敲击大排,使之松软入味,再在肥膘出切口,防止收入蜷缩。

    2、加入料酒、生抽、白糖、姜丝、鸡蛋,撒好调料。

    3、充分按摩大排,大约5分钟。

    4、加入老抽、盐、生粉。

    5、拌匀,腌制大约二十分钟,使之充分入味,这样烹饪的时间就大大缩短了

    6、下锅稍微油煎一下,锁住味道。双面煎(10秒)出锅。

    7、最后大排和葱结充分焖煮,倒入之前腌制的汁水,大火等其沸腾,约五分钟即可。

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