材料准备

料酒 ：100克

色拉油：适量

葱：适量

姜：少许

生抽：适量

老抽：少许

鸡蛋：2枚

黄冰糖：适量

白糖 ：适量

生粉：适量

盐：少许

带膘大排：500克

做法

1、首先要用刀背敲击大排，使之松软入味，再在肥膘出切口，防止收入蜷缩。

2、加入料酒、生抽、白糖、姜丝、鸡蛋，撒好调料。

3、充分按摩大排，大约5分钟。

4、加入老抽、盐、生粉。

5、拌匀，腌制大约二十分钟，使之充分入味，这样烹饪的时间就大大缩短了

6、下锅稍微油煎一下，锁住味道。双面煎（10秒）出锅。

7、最后大排和葱结充分焖煮，倒入之前腌制的汁水，大火等其沸腾，约五分钟即可。

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