
材料准备
做法
1、首先要用刀背敲击大排,使之松软入味,再在肥膘出切口,防止收入蜷缩。
2、加入料酒、生抽、白糖、姜丝、鸡蛋,撒好调料。
3、充分按摩大排,大约5分钟。
4、加入老抽、盐、生粉。
5、拌匀,腌制大约二十分钟,使之充分入味,这样烹饪的时间就大大缩短了
6、下锅稍微油煎一下,锁住味道。双面煎(10秒)出锅。
7、最后大排和葱结充分焖煮,倒入之前腌制的汁水,大火等其沸腾,约五分钟即可。


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