猴头菇作为我们常见的一种菌类食物，用来煲汤喝是非常好的，我们完全可以用这样的方法来进行烹饪，可以把食物烹饪的美味可口，猴头菇排骨汤就是其中非常不错的一个吃法，那么具体猴头菇排骨汤应该如何烹饪比较好，下面就让我们一起看看吧。

猴头菇排骨汤

【食材】

猴头菇 80g

排骨 400g

红枣 6颗

党参 2根

生姜 3片

食用盐 适量

【做法】

1.干猴头菇浸泡在冷水中，用盘子压住防止上浮，泡发三个小时左右，期间换两三次水，换水时将猴头菇反复冲洗并压挤，水分挤干净再重新泡。浸泡1.5小时左右时，将猴头菇大块撕小一些，用剪刀挖去中间的硬心。

2.排骨切段洗净,起锅烧水，水开后放入排骨焯一下，开锅三分钟左右停火，将排骨捞出洗净。

3.生姜洗净切片；红枣去核；党参剪成小段。

4.另起锅，将排骨、猴头菇及其他所有配料食材放入瓦锅中，加水适量。

5.盖上锅盖，大火烧开转小火煲一个半小时左右，出锅前加盐调味即可。

【小妙招】

1.用猴头菇煲汤时，处理猴头菇的步骤很重要，猴头菇的根蒂必须要去除，不然做好的汤汁苦涩难耐，特别影响口感。

2.猴头菇要洗涤，泡发，漂洗，和烹制四个阶段，一定要像豆腐一样，营养才会全部出来哦。泡发和漂洗的过程最为关键。每洗一遍都应挤干水分再泡。连续漂洗至水不黄。

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