贞丰糯米饭是黔西南州兴义著名的传统美食和特色旅游食品之一,最早发明于兴义地区贞丰县。贞丰糯米饭米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口,堪称独特的传统美食。
贞丰油糯米饭早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃,但真正发展最快的是改革开放后。
由于吃法多样,油而不腻,经济方便而受到顾客的偏爱和赞誉,小小的贞丰县城就有8家,黔西南州8县市区平均每县有4到5家,成了远近闻名的美食。甚至在云南、四川、北京、广东等地都可看到“贞丰糯米饭”的牌子。
当天一早刚下过雨,街道冷清,但这家装修简单、面积狭小的店生意却很红火。
进入屋内,清香的糯米饭和诱人的肉片香味就裹挟着向你扑来。
老板娘不急不慢、有条不紊地把糯米饭上碗,加入酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、酱油等配料,最后再将秘制好切成薄片的瘦肉片均匀地盖在糯米饭上端给你。
哇!一碗油亮糯米和五彩配料融合搭配的贞丰糯米饭出炉了!夹一筷子放到嘴里,米香肉酥,口齿留香,和一般工艺的糯米饭完全不同,而且他家和别家不同的,还有每份糯米饭备一碗味道鲜美的鹅肉汤,真是绝配!
现场真空打包服务,无论你是自己吃还是给家人、朋友带走,都非常方便。
主要食材:本地优质糯米、瘦腊肉、葱花、油辣椒等;
1,将适量的糯米用清水反复清洗,加入适量的清水浸泡几个小时后, 晾干放入蒸具蒸熟后,放入猪油锅中保持文火煎炸;
2,将瘦腊肉用温水反复清洗干净,放入锅中蒸煮30分钟左右,切成肉片待用。
3,将葱花、折耳根、萝卜丝、油辣椒、白糖等分别用碗装好!。
4,用碗盛半碗后加入你喜欢的食材,腊肉是必须要的,后面的配菜可以选,最后在盖上糯米饭,这样吃更有味。(放辣椒就不会放白糖,放白糖就不要辣椒)
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