简介： 蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
用料：
葱花大概4，5根粗葱克
鱼露大概一勺左右勺
洋葱大半个个
香油2勺
香菜5到6根
酱油东古一品1勺左右勺
糖我用的0卡代糖，大约15克到20克克
干辣椒粉
花椒油或花椒粉，我2者都用了
白醋
白芝麻
鸡精
韭菜
大蒜碎，一整颗半
泡发后的蛤蜊肉220克左右
做法：
蛤蜊干泡发3小时，沥水。烧开水，快速焯熟。
把辅菜，全部切碎，丢进去。大蒜末要用到大约完整的一个半蒜头。
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成品就酸酸甜辣的，具体口味偏向自己调整。我从头到尾，没放盐的。但是口味咸淡都是自己每加一种调料慢慢尝过才稳妥。所以，建议做的时候，手不要重，多尝几筷子。
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