前言
虽然中秋节期间可以买到各种各样的月饼，但是批量生产的月饼的质量问题很难保证。所以还不如自己动手，做又美味又安全的月饼，一年四季都可以享用得到。
材料
面团制作
4 杯面粉、3/4杯奶粉、1 汤匙发酵粉、1茶匙盐、3只大鸡蛋、1杯糖、3/4 杯不加盐的黄油，融化后放至室温、1茶匙半香草提取物
馅料制作
1 杯杏仁果酱（相当于12盎司的罐子）、1 杯去核红枣切碎、1 杯不加糖的脱水椰子、3/4 杯葡萄干或者简单的红豆沙或者莲蓉（如果用这些馅的话就不需要加其他的馅儿）。
糖衣
1 只鸡蛋轻轻打散、2汤匙水
步骤
1.制作月饼面团。在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。
2.往另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。
3.将筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。
4.揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。
- 揉成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。
- 切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块。
5.制作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。
6.将烤箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。
7.将每块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚，边缘薄。
8.加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。
9.准备好月饼模具。撒上点面粉。
- 然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。
- 如果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。
10.在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。
11.烤30分钟，或者烤到月饼呈金黄色。
12.将月饼从烤箱里拿出。在冷却架上放凉后就可以拿去待客或者包装了。
- 月饼和茶是绝配。
- 包装好可以拿来当做礼物赠送。
小提示
- 你可以添加任何你喜欢的馅料。想做红豆馅月饼的话，将一磅红豆泡在水里过夜，第二天从水中捞出来，然后用8杯热开水煮豆。煮到红豆裂开。然后用一只炖锅，炖红豆和捣碎的坚果（核桃，榛果，杏仁，腰果等），油和糖，直到炖到水分蒸发。放凉好再做下一步。
- 你需要用两只刷子，一种刷面粉一种刷鸡蛋液。
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