蛤蜊是一款好吃好做的家常小海鲜，下酒下饭皆可。平时都是炒着吃或者做个汤，今天教你让蛤蜊的鲜发挥到极致的做法。做蛤蜊时放点酒，再加上其他各种调料，焖出的蛤蜊鲜到爆！
白葡萄酒葱烧蛤蜊
配料:
蛤蜊1000克、白葡萄酒80克、葱50克、姜15克、辣椒3个、无盐黄油2匙
烹饪步骤:
1.蛤蜊浸泡在盐水里一会让蛤蜊吐出泥沙（泡好捞起要再冲洗几遍才可下锅）
2.辣椒切碎、姜切丝
3.葱切段，分开葱白和葱青
4.热锅下黄油
5.黄油融化加入葱白、辣椒、姜丝炒香
6.下蛤蜊炒一会
7.下白葡萄酒
8.盖上锅盖煮至蛤蜊张开口，马上熄火
9.下葱青炒匀
10.盛起上餐桌享用
辣炒蛤蜊
配料:
蛤蜊500克、红辣椒2个、洋葱1个、葱几根、姜一小块、蒜几瓣、蒜蓉酱适量、鸡精适量、耗油适量、酱油适量、胡椒粉适量、水淀粉适量
烹饪步骤:
1.准备所需食材。
2.蛤蜊提前清水浸泡吐净沙子。
3.洋葱、辣椒、葱姜蒜切好备用。
4.锅里适量水烧开，倒入蛤蜊煮至壳开口，捞出清水洗干净。
5.锅里热油，放入姜蒜爆香。
6.接着放入洋葱、红辣椒翻炒，炒至快断生。
7.放入蛤蜊，调入蒜蓉酱、耗油、酱油、鸡精、胡椒粉快速翻炒均匀。
8.接着淋入水淀粉撒入葱段翻炒均匀即可出锅。
9.装入盘子，可以开动了。
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