食材准备
主料：紫薯、木薯淀粉
配料：纯牛奶、白糖、炼乳（制作芋圆汤用）仙草、葡萄干（其实混搭的配料可以随自己喜好）
开始制作
步骤一 紫薯洗干净，外皮削掉，两头都切掉。
万一紫薯哪个地方有点坏，一定要把坏的地方切掉，不然影响口感。因为在我们这儿买紫薯，就是一包包买的，有时难免会有坏的。如果紫薯摸上去软软的，那么请您毫不犹豫地扔了。
步骤二 紫薯切薄片后改切细条或丁，这一步主要是让紫薯较快蒸熟。
细条切好后，隔水蒸熟。锅中放水，蒸架上铺一层纱布，紫薯放在纱布上，隔水蒸12分钟左右。这个过程您可以用筷子试一下有没蒸熟。
步骤三 紫薯蒸熟后，把它放在大一些的盆里，马上趁热用调羹的背把它捻成泥状 。
刚蒸好还冒着热气捻成泥状比较方便。捻到没有颗粒，都是很细腻的泥状，才行。
步骤四 现在我们 请木薯淀粉出出场。320克的紫薯泥，64克的木薯淀粉，再加一点点水 ，水量根据需要最好分次加。我加了两次，共计24克水。紫薯面团揉到软硬适中，光滑就行。其他香芋、红薯的做法也差不多。木薯淀粉别用太多，不好消化。把面团搓成一个个长条状，用刀切成一个个您所喜欢的小块。
一般一次都做的比较多，请把多余的放在冰箱冷冻室保存，想吃拿来煮一下比较方便。
步骤五 煮芋圆了。沸水下锅，水量多些。水开，倒入芋圆，盖盖烧3分钟左右，芋圆全部浮起，身体也胖了，关火，焖3分钟左右 。
捞起，放入冰水中过凉，这一步主要是让芋圆Q弹 。同时准备芋圆汤，纯奶（纯奶的量根据自己需要） 、白糖、炼乳，搅拌均匀。倒入已沥干水分的芋圆，完成。
出品图
这样一道Q弹顺滑、奶香四溢的芋圆甜品就完成了，您是不是隔着屏幕就已闻到了它的香甜。
“芋圆甜品”之我见
1.食材的质量很重要。买食材时，比如买紫薯就买摸上去硬硬的，没有坏疤。如果不小心买到有坏疤的，请把坏的地方挖去，不然苦苦的，不好吃。
2.各原材料和木薯粉的比例要注意。一般香芋、红薯、紫薯等与木薯粉的比例差不多。如果您要用南瓜，因为南瓜自身的水分多，不用加水，而且木薯粉的量有所增加。不管怎样，最后搓成一个光滑的面团才行。
“芋圆甜品”之制作技巧
1.芋圆沸水下锅，水量多些。煮熟后过冰水中，这一步是芋圆Q弹的关键，一定要做。
2.紫薯隔水蒸熟后，趁热马上用调羹背或其他工具捻成泥状，凉了不方便。
结语
芋圆甜品只要做到以上的方法，零基础也能百分百成功。不管是冬天还是夏天，吃上一份自己亲手制作的甜品，非常的惬意哦。夏天冰箱冷藏后吃口感更好，不过，最好在两个小时内吃完。而且，芋圆甜品中的木薯淀粉不易消化，一次也别吃太多。
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